Descrizione

La pancetta tesa è un salume che si differenzia da tutti gli altri, sia per via della sua forma e sia per via del suo profumo e del suo sapore, che è molto avvolgente e stuzzicante.

Si presenta al palato con una consistenza piuttosto morbida e che tende a sciogliersi in bocca, grazie proprio alla presenza delle parti grasse, che determinano anche quel tipico sapore delicato e spiccatamente dolce, non privo di quella sapidità stuzzicante che rende la pancetta tesa, un prodotto particolarmente appetitoso e molto versatile.